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AGNELLO ALL'ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE |
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Ingredienti per 6 persone:
1 coscio d'agnello disossato di 1200 g
1 porro
1 carota
1/2 costa di sedano
aglio
alloro
alcune bacche di ginepro
4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
vino rosso
2 cucchiai di aceto balsamico tradizionale
sale
pepe
Marinare il coscio 3 ore con carota, sedano, porro a pezzi, ginepro, alloro, aglio, vino e aceto balsamico.
Scolarlo, asciugarlo e rosolarlo in tegame; salare.
Unire le verdure della marinata e rosolarle.
Unire metà marinata; cuocere per 1 ora circa la carne, rigirandola.
Toglierla, sgrassare e glassare il fondo di cottura, passarlo e condirvi la carne.
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