Ingredienti per 4 persone:
1 carrè di agnello di 1200 g
pangrattato
rosmarino
2 ciuffi di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
aglio
1 albume d'uovo
olio d'oliva
sale
pepe
Incidere le costine del carrè poi rosolarlo in 1 pirofila unta d'olio in forno caldo a 220 gradi per 10 minuti.
Poi toglierlo dal forno, salarlo, peparlo e aromatizzarlo con il rosmarino 3 spicchi di aglio.
Continuare la cottura in forno per 25 minuti, bagnando col vino.
Intanto tritare il rosmarino rimasto e 2 ciuffi di prezzemolo.
Mescolare il trito con il pangrattato.
A fine cottura spennellare il carrè con l'albume e spolverizzare col pangrattato aromatizzato.
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