Ingredienti per 4 persone:
1200 g di carne di vitello per arrosto
1 cipolla
1 spicchio di aglio
2 foglie di alloro
1 bicchierino di rum
1 bicchiere di vino bianco secco
25 castagne lessate e sbucciate
olio d'oliva
burro
2 mestoli di brodo
1 bicchiere di latte
sale
pepe
Fate rosolare in un tegame con olio e burro la carne, la cipolla e l'aglio tagliati a fette.
Quando sarà ben dorato, bagnatelo con il rum, e quindi con il vino; lasciate evaporare, salate e pepate, aggiungete l'alloro, il brodo ed il latte.
Continuate la cottura per circa 1 ora e 1/2, togliete dal tegame l'arrosto, affettatelo e tenetelo in caldo.
Filtrate il sugo di cottura, unite le castagne lessate e fate cuocere per circa 5 minuti.
Servite le fette irrorate con il sugo e guarnite con le castagne.
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