Ingredienti per 6 persone:
1000 g di noce di vitello
100 cl di latte
100 g di prosciutto crudo
75 g di gherigli di noce
50 g di burro
1 cucchiaio di brodo
sale
Rosolare la carne nel burro, unire il prosciutto tritato, salare e coprire con il latte bollente.
Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco medio, coperto, per circa 1 ora.
Aggiungere le noci tritate e proseguire la cottura per ancora 1 ora.
Passare al setaccio il fondo di cottura, rimetterlo in pentola con 1 cucchiaio di brodo e scaldarlo.
Tagliare la carne a fette e servirla coperta dal sugo ben caldo.
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