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ARROSTO DI MANZO ALLA PANNA |
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Ingredienti per 6 persone:
800 g di polpa di manzo
40 g di burro
1 cipolla
3 cucchiai di aceto di vino
20 cl di panna
2 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe
In una pentola ovale scaldate due cucchiai d'olio con il burro e fatevi colorire la cipolla finemente affettata.
Adagiatevi la carne legata con alcuni giri di spago, rosolatela bene a fuoco vivace da tutte le parti, salate, pepate.
Aggiungete l'aceto, coprite e cuocete a fuoco basso per 2 ore circa, bagnando ogni tanto con un po' di acqua calda se l'arrosto asciugasse troppo.
Quando la carne è cotta toglietela dal tegame e lasciatela riposare 10 minuti al caldo.
Sul fondo di cottura rimasto versate la panna, mescolate e fate addensare.
Tagliate l'arrosto a fette, servitelo coperto di salsa.
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