Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
400 g di farina più quella necessaria per stendere la sfoglia,
sale,
quattro uova.
Per il condimento:
quattro cucchiai di olio,
2 spicchi d 'aglio,
500 g di pelati,
sale,
pepe,
noce moscata,
25 g di burro,
200 g di fontina tagliata a fettine.
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, salatela e rompetevi nel mezzo le uova.
Preparate la pasta secondo le istruzioni della ricetta base; lasciatela quindi riposare per circa 30 minuti, coperta con un panno umido.
Nel frattempo fate dorare nell'olio gli spicchi d'aglio sbucciati; unite i pelati, regolate di sale e pepe, insaporite con un pizzico di noce moscata e lasciate cuocere per 25 minuti.
Passate quindi il sugo al setaccio.
Stendete la pasta sulla spianatoia in una o più sfoglie sottili e fate le tagliatelle come spiegato nella ricetta summenzionata.
Lessatele in acqua bollente salata, scolandole molto al dente, poi conditele con il sugo e sistematele in una pirofila imburrata, a strati, alternando ogni strato con fette di fontina.
Concludete con il formaggio e infornate a 200¡ per 20 minuti.
Servite subito.
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