Ingredienti per 4 persone:
200 g di biscotti amaretti
2 cucchiai di rum
1 cucchiaio di cognac
125 g di farina
1 uovo
olio d'oliva
sale
zucchero a velo
Preparate una pastella morbida con la farina, il tuorlo, il cognac, 1 cucchiaio d'olio e acqua quanto basta; fate riposare 1 ora.
Bagnate gli amaretti nel rum.
Unite alla pastella gli albumi a neve.
Immergetevi gli amaretti e friggeteli nell'olio bollente.
Scolate e spolverate di zucchero a velo.
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