BARBABIETOLE ALLE ACCIUGHE |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
600 g di barbabietole cotte 4 acciughe 1/2 spicchio di aglio prezzemolo 1 cucchiaio di aceto di vino 4 cucchiai di olio d'oliva sale
Sbucciate le barbabietole, tagliatele a fettine e quindi a cubetti. Raccoglieteli in un'insalatiera, cospargeteli con il prezzemolo e l'aglio tritati. In un pentolino scaldate quattro cucchiai d'olio mescolati a uno d'aceto e scioglietevi le acciughe dissalate e diliscate. Salare. Emulsionate il tutto e versatelo sulle barbabietole. Mescolate bene, lasciate riposare e servite.
|