Ingredienti per 4 persone:
1 melanzana
5 cl di succo di limone
3 spicchi di aglio tritato
sale
7 cl di olio di sesamo
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
paprica
Lavate e asciugate la melanzana.
Pungetela con la forchetta in tre o quattro punti.
Mettetela in forno e arrostitela per circa 15 minuti, girandola ogni tanto.
Togliete dal forno e fate raffreddare.
Pelatela e asciugate l'eccesso di acqua.
Riducetela in poltiglia.
Mischiare il succo di limone, l'aglio e il sale.
Versare sulla purea di melanzana.
Unire l'olio di sesamo e mescolare bene.
Aggiustare di sale e succo di limone.
Mettere su un piatto di portata, condire con un filo d'olio d'oliva, prezzemolo e paprica.
L'olio di sesamo, più leggero dell'olio d'oliva, si può comprare nei negozi che vendono cibi etnici.
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