Ingredienti per 6 persone:
2 melanzane grandi 2 spicchi di aglio schiacciato 4 cucchiai di tahin (pasta di grani di sesamo) 1 limone (succo) 1/2 cucchiaino di semi di cumino pestati 2 cucchiai di prezzemolo tritato sale pepe
Lavare le melanzane, punzecchiatele con 1 forchetta, tagliarle a metà in senso verticale e farle grigliare sul barbecue. Metterle sotto il grill del forno finché la buccia non si gonfi e la polpa diventi tenera. Pelarle e schiacciarle per far uscire il succo. Passare la polpa con aglio, tahin e succo di limone. Aggiungere gli altri ingredienti e servite su crostini caldi.
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