ASPARAGI E RAVANELLI IN SALSA |
|
|
|
Ingredienti per 6 persone:
700 g di asparagi medi 2 mazzetti di ravanelli 2 tuorli d'uovo 1 cucchiaino di senape 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata 1 bustina di zafferano 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1/2 vasetto di yogurth intero 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine sale
Pulite gli asparagi, eliminate la parte dura, pulite i ravanelli e tagliateli a fettine. Cuocete le verdure a vapore, ma al dente. In una ciotola, mescolate i tuorli con la senape, la scorza d'arancia, lo zafferano, un pizzico di sale; aggiungete lo yogurth e il prezzemolo, montate la salsa mescolando continuamente e aggiungendo circa 2 cucchiai di olio. Servite le verdure tiepide o anche fredde, accompagnate alla salsa servita a parte.
|