Ingredienti per 4 persone:
1500 g di asparagi 1 cucchiaio di senape piccante 2 cucchiai di aceto balsamico 3 cucchiai di panna liquida 4 cucchiai di olio d'oliva sale
Tagliare la parte finale dei gambi agli asparagi, raschiarli, legarli e cuocerli in acqua salata e a pentola coperta. Scolarli e lasciarli asciugare. Tagliare le punte e metterle in un'insalatiera. A parte emulsionare la senape con l'aceto, salare, incorporare 3 cucchiai di panna e 4 di olio. Sbattere bene la salsa e versarla sulle punte di asparagi. Mescolare delicatamente e servire.
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