Ingredienti per 4 persone:
500 g di carote 1/2 bicchiere di aceto di vino olio d'oliva extra-vergine peperoncino 1 manciata di origano fresco alcuni spicchi di aglio sale marino
Lessare le carote intere in acqua bollente salata a 2/3 della cottura. Tagliarle a fette di 1/2 cm e farle saltare in un tegame in cui è stato fatto imbiondire nell'olio qualche spicchio d'aglio con peperoncino. Togliere l'aglio e aggiungere aceto e origano fresco. Far evaporare. Servirle fredde.
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