|
ASTICI IN INSALATA CON MAZZANCOLLE |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
5 astici
40 mazzancolle
5 pomodori ramati
basilico
30 g di olive
2 coste DI sedano bianco
1 limone (succo)
1 bicchiere DI olio d'oliva
sale
pepe
Per il court-bouillon:
1 carota
1 cipolla
1 limone
1 bicchiere di vino bianco
1 spruzzata di aceto di vino
Preparate il court-bouillon con la carota, la cipolla, il limone, un bicchiere di vino bianco, - una spruzzata d'aceto.
Portatelo a forte ebollizione, cuocetevi gli astici per 10 minuti e le mazzancolle sgusciate per 3 minuti.
Sgusciate e tagliate gli astici a grandi pezzi.
Lavate i pomodori e due coste di sedano, tagliate il tutto a pezzetti di identiche dimensioni, spezzettate il basilico e riunite il tutto in una terrina piuttosto capiente.
Aggiungete gli astici e le mazzancolle.
In una ciotola emulsionate un bicchiere d'olio con il succo di un limone, sale e pepe.
Condite l'insalata, mescolatela delicatamente, distribuitela nei piatti, decoratela con le olive.
|
