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BACCALÀ CON UVETTA SULTANINA |
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Ingredienti per 4 persone:
800 g di baccalà già ammollato
60 g di uvetta sultanina
1/2 bicchiere di olio d'oliva
30 g di pinoli
250 g di cipolle
poca farina
1 cucchiaio di salsa di pomodoro concentrata
1 foglia di alloro
pepe
sale
Ammollare l'uvetta.
Dorare nell'olio le cipolle affettate, unire i pezzi di baccalà leggermente infarinati e rosolarli da entrambi i lati, salare e pepare.
Unire l'uvetta, i pinoli, la salsa di pomodoro diluita con 1 bicchiere di acqua calda e l'alloro.
Mescolare, aggiustare di sale e cuocere ancora per 20 minuti.
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