|
BACCALÀ ALLA NAPOLETANA 3 |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
800 g di baccalà
farina
olio d'oliva
Per la salsa di pomodoro:
olio d'oliva
1 spicchio di aglio
4 pomodori
olive nere
capperi
uvetta sultanina
alcuni pinoli
sale
Preparate la salsa di pomodoro che deve essere piuttosto densa: scaldate l'olio insieme a uno spicchio d'aglio (che poi togliete), aggiungete la polpa dei pomodori, le olive nere snocciolate, i capperi, un po' di uva passa e pochi pinoli.
Lasciate cuocere e insaporire per una decina di minuti.
Intanto tagliate a pezzi il baccalà tenuto precedentemente a bagno, asciugatelo, infarinatelo leggermente e friggetelo in olio bollente.
Mettete il baccalà fritto e ben sgocciolato nella salsa di pomodoro e lasciatelo sobbollire piano piano per circa 40 minuti.
|
