Ingredienti per 4 persone:
1 anguilla di 500 g
75 g di burro
alcuni limoni
alcune foglie di salvia
sale
Pulite l'anguilla in acqua tiepida e spellatela, quindi tagliatela a tronchetti larghi 2 dita.
Prendete degli stecchini e su ognuno di essi infilate 1 foglia di salvia, 1 fettina di limone e 1 tronchetto d'anguilla.
In un tegame sciogliete il burro e friggetevi gli stecchini così preparati, salare e servire.
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