Ingredienti per 4 persone:
1000 g di anguille 200 g di peperoni 1 bicchiere di vino bianco secco 2 spicchi di aglio 500 g di pomodori maturi
Tagliare le anguille in tronconi di 8 cm. Rosolare l'aglio, aggiungere i pezzi di anguilla, salare e pepare, bagnare col vino. Far ridurre, aggiungere i pomodori pelati e tagliati a pezzetti. Aggiungere pure i peperoni sbollentati e tagliati a filetti. Cuocere per 15 minuti a coperto.
|