Ingredienti per 4 persone:
10 agoni (pesci di lago) 3 cipolle aceto di vino rosso olio d'oliva sale segrigiola (o maggiorana)
Friggete in olio gli agoni. A parte fate bollire in 25 cl d'acqua, 25 cl d'aceto e 1 cucchiaino di sale le cipolle affettate e un bel mazzetto di segrigiola o maggiorana. Quando le cipolle saranno ben cotte, ponete gli agoni a strati in un recipiente, versatevi le cipolle e le erbe fresche. Fate raffreddare e servite.
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