Ingredienti per 4 persone:
75 cl di brodo di carne
4 foglie di menta
alcune foglie di basilico
1 rametto di cerfoglio
timo
1 ciuffo di prezzemolo
sale
Preparate un brodo di carne piuttosto ristretto, lasciatelo raffreddare e sgrassatelo passandolo al colino a maglia sottile.
Tritate qualche fogliolina di basilico, un ciuffo di cerfoglio e uno di prezzemolo, quattro foglioline di menta e un po' di timo, raccogliete il tutto in una zuppiera e sopra versatevi il brodo bollente.
Regolate il sale con moderazione.
Lasciatelo in infusione almeno per 2 ore.
Passate il brodo al colino, scaldatelo e poi servitelo in tazza.
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