Ingredienti per 4 persone:
160 g di orzo 1 verza piccola 2 pomodori 1 cipolla 1 costa di sedano 1 carota 1 spicchio di aglio 150 cl di brodo vegetale olio d'oliva extra-vergine sale marino integrale prezzemolo tritato
Lavare l'orzo e cuocerlo per 90 minuti in acqua salata. Tagliare a striscioline la verza lavata; triturare gli odori; farli saltare un po' con l'olio e l'aglio; unire i pomodori spellati e sminuzzati e la verza, versare il brodo e cuocere per 1 ora. Passare al mixer e rimettere sul fuoco. Unire l'orzo, cuocere 15 minuti; condire con prezzemolo tritato e olio crudo.
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