Ingredienti per 4 persone:
160 g di orzo
1 verza piccola
2 pomodori
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
1 spicchio di aglio
150 cl di brodo vegetale
olio d'oliva extra-vergine
sale marino integrale
prezzemolo tritato
Lavare l'orzo e cuocerlo per 90 minuti in acqua salata.
Tagliare a striscioline la verza lavata; triturare gli odori; farli saltare un po' con l'olio e l'aglio; unire i pomodori spellati e sminuzzati e la verza, versare il brodo e cuocere per 1 ora.
Passare al mixer e rimettere sul fuoco.
Unire l'orzo, cuocere 15 minuti; condire con prezzemolo tritato e olio crudo.
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