Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo bucatini
1 cipolla
aglio
350 g di pomodori perini
1/2 peperone giallo
100 g di olive verdi
sale
pepe
1 cucchiaio di prezzemolo
2 cucchiai di formaggio parmigiano
5 cucchiai di olio d'oliva
Soffriggere un trito di cipolla e aglio.
Rosolarvi il peperone tritato grossolanamente.
Unire i pomodori tritati e cuocere per 30'.
Unire sale, pepe e metà delle olive snocciolate e cuocere per 10'.
Infine unire il prezzemolo.
Condire la pasta con il sugo, le olive rimaste e il parmigiano.
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