Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo bigoli
6 sarde di lago
1 spicchio di aglio
1 manciata di prezzemolo
1 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine
sale
Pulite le sarde privandoli di testa, lisca e coda; lavatele, lasciatele asciugare su un canovaccio e poi tagliatele a pezzettini.
Rosolatele nell'olio caldo in modo che si spappolino e, prima di spegnere, unire un trito di aglio e prezzemolo.
Lessate i bigoli in abbondante acqua salata; scolateli e conditeli con il sugo di sarde.
E' possibile utilizzare le sarde sotto sale che, ben pulite (evitando di sciacquarle con acqua) e diliscate, verranno poi adoperate come quelle fresche.
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