Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta tipo bigoli
2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
1 spicchio di aglio
100 g di gherigli di noci
1 acciuga
prezzemolo tritato
Mentre bolle l'acqua per la pasta, in un tegame far imbiondire lo spicchio d'aglio nell'olio; toglierlo e mettervi i gherigli di noce; cuocerli a fuoco moderato per 3-4 minuti avendo cura di non bruciarli; unire l'acciuga e discioglierla.
Cuocere i bigoli al dente, scolarli trattenendo un po' d'acqua e mantecarli nella salsa unendo il prezzemolo.
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