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BAVETTE ALLE VONGOLE E ZUCCHINE |
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Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo bavette
800 g di vongole
300 g di zucchine
3 pomodori
10 cl di vino bianco secco
1 scalogno
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato
3 cucchiai di olio d'oliva
1/2 peperoncino
sale
Lavate le vongole, mettetele in una padella senza alcun condimento e lasciatele aprire a fiamma vivace.
Staccate i molluschi e teneteli da parte.
Scaldate tre cucchiai d'olio e fate appassire lo scalogno tritato, lo spicchio d'aglio intero e mezzo peperoncino.
Eliminate l'aglio, mettete le vongole e le zucchine tagliate a listerelle e il prezzemolo tritato.
Fate insaporire per 5 minuti.
Spruzzate il vino, fate evaporare.
Unite i pomodori spellati e tagliati a dadini, salate.
Portate a cottura.
Lessate le bavette, scolatele e insaporitele nel tegame con zucchine e vongole.
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