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BAVETTE AL PESTO DI BROCCOLI SICILIANI |
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Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta tipo bavette
500 g di broccoli siciliani
1 cucchiaio di pinoli
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
1 cucchiaino di ricotta schianta
olio d'oliva extra-vergine
sale
Lessare al dente i broccoli.
In un mixer metterne 3/4 con aglio, pinoli, ricotta e frullare facendo scendere l'olio a filo fino ad ottenere una crema.
In una ciotola amalgamare al pesto il pecorino.
Cuocere la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli (ed usarne 2 cucchiaiate per diluire il pesto) e condirla col pesto.
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