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CROSTONI DI PANCARRÈ AL GOUDA |
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Ingredienti per 6 persone:
250 g di formaggio gouda stagionato
sale
8 fette di pancarrè
1 cucchiaio di farina
3 cucchiai di latte
3 uova
1 pizzico di bicarbonato di sodio
1 bicchiere di olio d'oliva
3 pomodori
1 cucchiaino di paprica dolce
8 cetriolini sott'aceto
Grattugiate il Gouda in una terrina, mescolatevi la farina, il latte e una presa di sale, quindi incorporate le uova, uno alla volta, e il bicarbonato.
Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto cremoso e consistente.
Spalmate metà del composto sulle fette di pancarrè, quindi distribuite il resto al centro di ogni crostone.
Fate scaldare a fuoco vivo l'olio in una casseruola larga e dai bordi alti, mettete nel recipiente le fette di pancarrè, dalla parte con il formaggio, e lasciatele cuocere per 5-6 minuti.
Girate le fette e lasciatele dorare anche dall'altro lato per 2-3 minuti, poi toglietele dalla casseruola con una paletta forata e passatele su un foglio di carta assorbente, in modo che perdano l'unto in eccesso.
Guarnite i crostoni con un paio di fette di pomodoro e un cetriolino tagliato a ventaglio, cospargete con poco sale e la paprica e servite.
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