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CROSTONI DI CAVOLFIORE ALLA MANIERA UMBRA |
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Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore
olio d'oliva extra-vergine
poco aceto di vino rosso
sale
pepe
alcune fette di pane un po' raffermo abbrustolito
Lessare al dente il cavolfiore suddiviso in cimette in acqua salata.
Scolarlo e metterlo in una ciotola di coccio posta sopra una pentola d'acqua bollente; sminuzzarlo, poi condire con sale, pepe macinato al momento, poco aceto, olio e tenere in caldo.
Far abbrustolire i crostoni di pane e quando sono ancora molto caldi ricoprirli col cavolfiore e servire subito.
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