|
CROSTINI CON FEGATINI DI POLLO |
|
|
|
Ingredienti per 6 persone:
pane integrale
6 fegatini di pollo
2 tuorli d'uovo
1 limone
1 carota
1/2 cipolla
1 costa di sedano
1 cucchiaio di capperi
vino bianco secco
aceto di vino
olio d'oliva
sale
pepe
Preparate un battuto con carota, cipolla e sedano e fatelo appassire in una casseruolina con due cucchiai d'olio.
Aggiungete i fegatini lavati, passati nell'aceto e asciugati.
Spruzzate con mezzo bicchiere di vino.
Regolate sale e pepe, lasciate rosolare mescolando.
Togliete i fegatini, tritateli finemente e rimetteteli nel recipiente perché insaporiscano ancora 2 minuti.
Ritirate dal fuoco e incorporatevi i tuorli d'uovo sbattuti con il succo di limone filtrato al colino.
Spalmate sulle fette di pane leggermente tostate e decorate con i capperi.
Servite.
|
