|
CROSTINI CON ACCIUGHE E FEGATINI |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
200 g di fegatini di pollo
50 g di burro
2 acciughe
1/2 cucchiaio di farina
1 manciata di capperi
alcune fette di pancarrè (o pane casereccio)
sale
pepe
olio d'oliva per friggere
Tritare i fegatini di pollo molto finemente e metterli a rosolare nel burro già caldo, in padella.
Lasciare soffriggere a fuoco non troppo alto, aggiungendo di quando in quando qualche cucchiaio di acqua, affinché non diventino troppo secchi.
Tritare intanto le acciughe dissalate e diliscate insieme ai capperi e aggiungerli ai fegatini, mescolare e procedere nella cottura per qualche minuto, dosando di sale e pepe.
Infine stemperare nel composto la farina bianca diluita in poca acqua, mescolare, lasciare sul fuoco ancora per pochi minuti fino a cottura e a salsa resa ben omogenea.
Fritte nel frattempo le fette di pane nell'olio (o se si preferisce, nel burro), cospargere con il composto i crostini ancora caldi e servire.
|
