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VOL-AU-VENT AL PROSCIUTTO |
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Ingredienti per 6 persone:
12 vol-au-vent pronti,
50 g di burro,
50 g di farina,
mezzo litro di latte,
2 rossi d'uovo,
20 g di parmigiano grattugiato,
150 g di prosciutto,
noce moscata,
sale,
pepe.
Con il latte, la farina e il burro preparate la besciamella e fatela addensare bene, facendola sobbollire per circa un quarto d'ora.
In seguito mantecatela con il parmigiano grattugiato.
Travasatela in una terrina e, appena sarà un po' raffreddata, aggiungeteci i due rossi d'uovo.
Attenzione a mescolare con delicatezza con un cucchiaio di legno per permettere a tutti gli ingredienti di amalgamarsi bene.
Condite con sale e pepe e un pizzico di noce moscata.
Ora sminuzzate molto finemente il prosciutto cotto, dal quale avrete precedentemente eliminato la parte più grassa, e aggiungetelo alla besciamella.
Riscaldate leggermente i vol-au-vents nel forno a temperatura media per circa dieci minuti.
Riempiteli con il composto tiepido e serviteli.
Potete decorarli con fettine di ravanello o di zucchina.
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