Ingredienti per 6 persone:
150 g di pasta di mandorle,
1 confezione di pan di Spagna,
colorante verde per alimenti.
Per le foglie:
200 g di cioccolato tra bianco, fondente e al latte,
alcune foglie vere di limone.
Per il ripieno:
200 g di ricotta,
100 g di zucchero,
40 g di cedro candito,
30 g di cioccolato fondente,
2 bicchierini di maraschino.
Passate la ricotta al setaccio, raccoglietela in una terrina e lavoratela con lo zucchero per alcuni minuti.
Aggiungete il cedro candito a pezzettini, il cioccolato fondente sbriciolato e un bicchierino di maraschino.
Aiutandovi con una forma di cartone, ritagliate dal pan di Spagna la sagoma di una campana.
Dividetela per il lungo e bagnate le due parti con il maraschino, pennellandolo, poi stendete uno strato di crema di ricotta e richiudete la campana a libro.
Colorate la pasta di mandorle con 3 gocce di colorante verde e stendetela col matterello sul piano di lavoro coperto di zucchero.
Con questa sfoglia di pasta di mandorle ricoprite interamente la parte superiore della "campana".
Ora fate sciogliere a bagnomaria, uno alla volta e separatamente, i vari tipi di cioccolato.
Appena uno è sciolto pennellate col cioccolato una foglia di limone, prima pulita con carta da cucina inumidita.
Ripetete per ogni foglia e lasciatele asciugare perfettamente.
Staccate delicatamente le foglie di cioccolato da quelle vere e usatele, alternando fondenti, bianche e al latte, per decorare la parte superiore della campana.
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