Ingredienti per 6-8 persone:
15 g di lievito di birra,
3 tuorli d'uovo,
15 g di zucchero,
100 g di burro o margarina a temperatura ambiente,
400 g di farina bianca,
un quarto di litro di latte,
la scorza grattugiata di un limone,
un pizzico di sale,
una manciata di mandorle,
burro e farina per la tortiera.
Sciogliete il lievito nel latte tiepido e versatelo in una terrina grande.
Unite lo zucchero, il sale, le uova e il burro, alternando con la farina.
Impastate bene, coprite con un panno e lasciate lievitare per una notte in luogo tiepido.
Impastate di nuovo aggiungendo la scorza del limone.
Imburrate e infarinate una tortiera di 24 cm di diametro dai bordi alti, versatevi l'impasto e lasciate lievitare ancora per un paio d'ore.
Spennellate tutta la superficie con un po' di latte e distribuite le mandorle precedentemente spellate e spezzettate.
Mettete in forno a 220 gradi e cuocete per tre quarti d'ora circa.
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