Ingredienti per 6 persone:
5 carote,
3 patate,
2 cipolle,
2 litri di brodo di carne,
50 g di burro,
2 di di latte,
40 g di parmigiano grattugiato,
sale,
crostini di pane abbrustoliti.
Pelate le carote, le patate e le cipolle.
Lavatele accuratamente in acqua fredda e quindi tagliate il tutto in piccoli pezzi.
Versate le verdure tritate in una casseruola dai bordi alti e fatele rosolare con il burro, regolate di sale, bagnate con il latte, incoperchiate e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa.
A questo punto aggiungete il brodo, portate a ebollizione e continuate la cottura un'altra mezz'ora.
A cottura ultimata passate il tutto al passaverdure, aggiungete il parmigiano grattugiato, portate nuovamente a ebollizione e servite la crema di carote caldissima, accompagnata da crostini di pane abbrustolito.
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