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CROSTATA AL FORMAGGIO E CARCIOFI |
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Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
400 g di farina bianca
150 g di burro
1 uovo
1 pizzico sale
Per la farcia:
6 carciofi
100 g di formaggio fontina
100 g di mozzarella
100 g di formaggio parmigiano grattugiato
3 uova
10 cl di panna liquida
50 g di burro
sale
Versate la farina sulla spianatoia facendo una conca.
Sciogliete a bagnomaria il burro e versatelo nella conca.
Unite un uovo e un pizzico di sale.
Impastate e amalgamate.
Formate una palla e lasciatela riposare.
Mondate i carciofi eliminando le foglie più dure e tagliando le punte.
Lavateli, fateli a spicchi e lessateli in acqua bollente leggermente salata.
Fate scaldare il burro, versatevi i carciofi scolati e fateli rosolare.
Tagliate a dadini la mozzarella e la fontina.
togliete i carciofi dal fuoco e unitevi la fontina, la mozzarella e le tre uova precedentemente battute.
Aggiungete il parmigiano grattugiato e la panna e mescolate.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile.
Imburrate bene una tortiera del diametro di 24 cm e foderatela con la sfoglia sino a un centimetro oltre il bordo.
Riempite con il composto, ripiegate verso l'interno il bordo della sfoglia e passate in forno a 180 gradi per circa quaranta minuti.
Servite molto calda o tiepida.
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