Ingredienti per 4 persone:
4 melanzane lunghe
400 g di yogurth bianco
2 spicchi di aglio
1 limone
4 cucchiai di olio d'oliva
prezzemolo tritato
sale
pepe
crostini di pane
Cuocere le melanzane intere in forno a 220 gradi fino a quando saranno tenere, poi sbucciarle.
Frullare la polpa di melanzane con l'aglio, il succo di limone e l'olio fino ad ottenere una crema omogenea.
Versare la crema in una zuppiera e unirvi lo yogurth, sale e pepe.
Mescolare bene e cospargere con il prezzemolo.
Servire la crema fredda con i crostini a parte.
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