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CROSTATINE AL POMODORO FRESCO |
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Ingredienti per 6 persone:
6 pomodori
12 filetti d'acciughe sott'olio
24 olive nere
6 crostatine di pasta brisée cotte di 10 cm
3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
3/4 cucchiaio di origano secco
1 tuorlo d'uovo
3 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe
Sbollentate i pomodori, raffreddateli sotto l'acqua fredda corrente, pelateli e tagliateli a fette spesse scaldate l'olio in una grande padella e rosolatevi le fette di pomodoro per uno o due minuti da ogni parte, finché sono dorate.
Salatele, pepatele, lasciatele raffreddare in un piatto.
Nel frattempo scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5).
Sgocciolate i filetti d'acciughe e tagliateli in due nel senso della lunghezza.
Tagliate in due le olive e snocciolatele.
Sbattete il tuorlo con una forchetta.
Distribuite le fette di pomodoro sulle crostatine, cospargetele di parmigiano e di origano, decoratele con le acciughe e le olive.
Spennellate il bordo delle crostatine con il tuorlo, posatele sulla piastra del forno.
Fatele cuocere per quindici minuti, finché sono dorate sui bordi.
Disponetele su un piatto di servizio e servitele calde.
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