Ingredienti per 4 persone:
250 g di spalla cotta 50 g di formaggio grana grattugiato 50 g di formaggio fontina grattugiato 150 g di besciamella 1 uovo 1/2 cipolla pangrattato abbondante burro
Tagliare a pezzetti la spalla cotta e farla rosolare in un tegame con il burro e la cipolla tritata. Mettere tutto nel mixer e unire i formaggi e la besciamella. Frullare e tenere il composto in frigo per 1 ora. Con il composto freddo formare delle crocchette, passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggerle in abbondante burro spumeggiante.
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