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CREMA DI SEDANO DI VERONA |
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Ingredienti per 4 persone:
1 sedano rapa di verona di 600 g
1 cipolla
1 patata, germogli di soia, olio d'oliva extra-vergine, 3 cucchiai formaggio d'alpeggio stagionato
olio d'oliva extra-vergine
brodo vegetale
sale
pepe
Pelare e tagliare a cubetti la patata e il sedano rapa.
Stufare in poco brodo la cipolla finemente tritata; unirvi la patata, il sedano rapa, poco brodo e cuocere 20 minuti.
Far restringere e frullare il tutto, salare e pepare; mescolarvi il formaggio grattugiato e spegnere.
Distribuire in coppette individuali e rifinire con i germogli e un filo di olio.
Servire con crostini di pane tostato.
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