Ingredienti per 4 persone:
350 g di fagiolini
1 cipolla
1 spicchio di aglio
burro
olio d'oliva
100 cl di brodo vegetale
sale
crostini di pane
Mondare e lavare i fagiolini.
Tritare aglio e cipolla e soffriggerli in olio e burro, aggiungere i fagiolini e farli rosolare per alcuni minuti.
Versare un litro abbondante di brodo e cuocere per circa 1 ora.
Far intiepidire la minestra poi frullarla e rimetterla sul fuoco.
Unire una noce di burro e far sobbollire a fuoco basso pochi minuti.
Servire la crema con i crostini.
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