Ingredienti per 4 persone:
300 g di fagioli bianchi sgranati
1 patata
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
50 g di burro
30 cl di latte
panna liquida
120 g di crostini fritti
sale
Mettere in pentola i fagioli con acqua fredda, carota, sedano, cipolla, patata e sale.
Portarli a cottura poi scolarli, tenendo da parte 1/2 l di brodo, e passarli al passaverdura con tutte le verdure.
Diluire la purea con il latte ed il brodo e rimettere sul fuoco per 20 minuti.
Incorporare il burro a pezzetti e qualche cucchiaio di panna liquida.
Servire la crema con i crostini di pane.
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