Ingredienti per 4 persone:
250 g di cimette di broccoletti
2 spicchi di aglio
4 uova
60 cl di brodo vegetale
1 spruzzata di vino bianco
sale
poco olio d'oliva
alcuni crostini di pane
Rosolare le cimette tagliate a pezzetti in poco olio con l'aglio e una spruzzata di vino.
Aggiungere metà brodo e portare a cottura.
Far raffreddare e frullare il tutto.
Rimettere sul fuoco e aggiungere le uova battute con il restante brodo, aggiustare di sale e cuocere per pochi minuti.
Servire la crema ben calda sui crostini di pane.
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