Ingredienti per 4 persone:
250 g di cimette di broccoletti 2 spicchi di aglio 4 uova 60 cl di brodo vegetale 1 spruzzata di vino bianco sale poco olio d'oliva alcuni crostini di pane
Rosolare le cimette tagliate a pezzetti in poco olio con l'aglio e una spruzzata di vino. Aggiungere metà brodo e portare a cottura. Far raffreddare e frullare il tutto. Rimettere sul fuoco e aggiungere le uova battute con il restante brodo, aggiustare di sale e cuocere per pochi minuti. Servire la crema ben calda sui crostini di pane.
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