Ingredienti per 6 persone:
2000 g di scampi
150 g di maionese
2 cucchiaini di senape
1 bicchierino di cognac
1/2 bicchierino di whisky
1 insalata lattuga fresca
olio d'oliva
sale
pepe
Separate i busti degli scampi dalle code, queste ultime sciacquatele sotto acqua corrente e fatele bollire per cinque minuti in acqua.
Sgusciatele, conditele con olio, sale, pepe e lasciatele riposare per un po'.
Diluite la senape nel cognac e insieme col whisky aggiungeteli alla maionese.
Lavate e lasciate scolare la lattuga, tagliatela finemente, conditela con la salsa preparata e disponetela in sei coppette.
Accomodate in ogni coppetta e sull'insalata gli scampi e lasciate in frigorifero per un po'.
Usare una maionese piuttosto compatta.
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