Ingredienti per 4 persone:
1 astice di 500 g
1 uovo
1/2 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine
1 cucchiaino di senape di digione
1 cucchiaino di salsa worcester
2 cucchiai di salsa ketchup
1 cucchiaio di vodka
1 cucchiaino aceto di vino
2 cucchiai di panna montata
1 carota
1 cipolla
8 foglie di insalata lattuga
pepe di caienna
Portate a ebollizione 3 litri d'acqua, con la carota e la cipolla.
Salate e bollite per 10 minuti l'astice, quindi sgocciolatelo, lasciatelo raffreddare e privatelo del carapace conservando anche la polpa delle chele.
Con l'uovo, l'olio, e il sale preparate una maionese.
Unitevi la senape, la salsa Worcester, la Vodka, il pepe il ketchup, l'aceto, la panna e amalgamate.
Foderate le coppette con 2 foglie di lattuga, distribuitevi l'astice tagliato a fette spesse un centimetro e mezzo e la polpa delle chele.
Ricopritelo interamente con la salsa e servire.
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