Ingredienti per 4 persone:
pancarrè
300 g di fegatini di pollo
50 g di burro
3 acciughe sotto sale
1 bicchierino di brandy
sale
pepe
Tritate irregolarmente i fegatini e rosolateli velocemente, a fuoco medio, in un tegame con il burro.
Spruzzateli con il brandy e lasciate evaporare.
Unite le acciughe lavate, diliscate e tagliate a pezzetti, regolate se occorre il sale.
Insaporite con un pizzico di pepe, mescolate per un minuto e ritirate dal fuoco.
Tostate leggermente le fette di pancarrè tagliate a metà e distribuitevi i fegatini.
Serviteli freddi o tiepidi.
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