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BRUSCHETTA POMODORO E MELANZANE |
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Ingredienti per 6 persone:
pepe
sale
1 fogliolina di basilico
olio d'oliva
1 spicchio di aglio
1 melanzana
4 pomodori
6 fette di pane toscano
Lavate, asciugate e mondate la melanzana.
Tagliatela a fette sottili.
Accendete il forno a 170°C.
Salate le fettine di melanzana, disponetele su una teglia, irrorate con un filo di olio e infornatele.
Lasciatele cuocere fino a quando sono diventate tenere.
Nel frattempo, sbollentate i pomodori per qualche istante in acqua bollente.
Scolateli, asciugateli, pelateli e divideteli a metÓ.
Eliminate i semi e l'acqua di vegetazione e tagliate la polpa a dadini.
Soffregate con lo spicchio di aglio le fette di pane e mettetele sulla piastra del forno; irrorate con un filo di olio.
Fatele tostare leggermente.
Distribuite sul pane le fettine di melanzana, il pomodoro, salate e pepate e decorate con le foglioline di basilico.
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