Ingredienti per 4 persone:
1000 g di farina
40 g di lievito di birra
20 cl di olio d'oliva extra-vergine
2 bicchieri di vino bianco
sale
Sciogliere il lievito in acqua tiepida, impastarlo con la farina insieme con l'olio, il vino, il sale.
Far lievitare 2-3 ore al coperto.
Reimpastare e dividere l'impasto in singoli panetti da lavorare col matterello fino ad avere sfoglie sottili di 30 cm di diametro.
Ritagliare dalla sfoglia 1 lasagna a spirale larga 4 cm.
Piegare in 2 ed ogni 3-4 cm unire i lembi pizzicandoli.
Arrotolarla a spirale e pizzicare ogni tanto i lembi fra loro per tenere insieme la rosa che si va formando.
Far riposare qualche ore.
Friggerle e irrorare con miele fuso.
Cartellate 3
Ingredienti per 4 persone:
500 g di farina 00
500 g di farina di frumento integrale
lievito di pane
20 cl di olio d'oliva extra-vergine
2 bicchieri di vino bianco secco
sale
miele d'acacia
Impastare gli ingredienti e far lievitare 3 ore al coperto al caldo.
Reimpastare e suddividere in pagnottine; lavorarle una ad una facendone delle sfoglie di circa 30 cm di diametro.
Da ciascuna con una rotella dentata ricavare losanghe larghe 4-5 cm; arrotolarle in forma di rosa pizzicandone i bordi fra loro.
Far riposare e friggere in olio ben caldo; scolare a testa in giù l'olio in eccesso e irrorare di miele fuso.
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