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AVOCADO AI FRUTTI DI MARE 1 |
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Ingredienti per 4 persone:
2 avocado
100 g di gamberetti sgusciati
75 g di polpa di astaco tagliuzzata
3 scampi (polpa tagliata a dadini)
1/2 tazza di maionese
1 cucchiaino di rafano grattugiato
1/2 cucchiaio di senape francese
1 cucchiaio di ketchup
1 cucchiaio di cherry
2 cucchiai di panna montata non dolcificata
1 limone (succo)
8 olive nere
olio d'oliva
sale
pepe
Lavate, asciugate e dividete a metÓ nel senso della lunghezza gli avocado.
Estraete i noccioli e scavate la polpa in modo da lasciarne uno strato, aderente alla scorza, di circa otto millimetri di spessore.
Tagliate a dadini la polpa ricavata e mescolatela alla polpa di astaco.
Spremetevi il succo di limone, condite con poco olio, sale e pepe e ponete in frigorifero.
A parte preparate una salsa con maionese, senape francese, salsa ketchup, sherry e rafano grattugiato.
Lavorate il tutto molto bene con un cucchiaio di legno e aggiungete la panna, i dadini di polpa di scampo e quanto avevate messo in frigorifero.
Mescolate con cura, riempite con questa farcia le cavitÓ degli avocado e guarnite con i gamberetti sgusciati e le olive nere.
Teneteli poi nel frigorifero per circa unÆora in modo da servirli freddi su foglie di lattuga fresca.
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